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        重要!疫情期间,食堂就餐要注意这些事

        东莞市云度智能餐饮设备有限公司    新闻资讯    重要!疫情期间,食堂就餐要注意这些事

         食堂是容易人群集聚的场所之一,无论打饭还是用餐时,都容易出现人群“扎堆”现象。在疫情盛行期间,人群集聚用餐是很危险的,为了自身及他人健康,我们应该这么做。

         

        一,人员管理

         企业应对返工所有人员进行健康监测,如出现发热、干咳、乏力等呼吸道感染症状,应暂缓上岗,应尽早到当地医院就诊治疗;有过疫源地居住、旅行史的人员应让其进行医学观察,时间为离开疫源地14天,确保身体状况无异后再上岗。对于返厂工作的人员,企业应对其进行一次岗前疫情防控知识培训,确保具备掌握基础防护技能。

         

         对食堂从业人员要加强食堂规范化管理,规范操作流程,食品加工场所和就餐场所要配备足够数量的洗手消毒设施,从业人员在制备食物前、加工生食或熟食之后、餐前便后、接触垃圾后、要用流动水和肥皂液采用七步洗手法洗手,并在显著位置提醒职工餐前洗手。

         

         

        二、食堂管理

        1、把好防疫物资关

        要准备好防疫必须物资,如防护口罩、一次性手套、体温测量仪、清洗消毒剂等。

         

        2、把好设施设备关

        单位食堂启用前要对食堂供水、洗消等设施设备全面检查维护,防止因假期停止再运转后可能出现的各种故障。要对就餐场所、操作场所、设施设备等进行全面有效的清洗、消毒。加强对空调设施送风口、回风口等的清洗消毒。

         

        3、把好食材溯源关

        严格落实食品采购进货查验和索证索票制度,建立完善购销台账,做到食品来源可追溯。禁止采购、食用野生动物和不明来源的活体动物,食品加工要烧熟、煮透,确保熟制食品的中心温度不低于70℃。疫情期间,建议不加工供应冷食类、生食类、冷加工糕点、预拌色拉等高风险品种。

         

        4、把好规范操作关

        生熟食品分开存放、荤素食品分开洗切、清洁区与污染区分开,从业人员操作前必须洗手消毒。疫情防控期间从业人员佩戴口罩上岗并定期更换,接触直接入口食品工作人员还应戴一次性手套上岗,尽量保持人与人之间的安全距离,防止交叉感染。

         

        5、把好场所消毒关

        加强环境消毒,每日至少对食品处理区、就餐场所等进行一次全面消毒、保洁,保持良好通风条件。必要时,用紫外线灯等空气消毒设施对场所进行消毒。6、把好餐用具清洗消毒关。餐饮具、公用器具要全面消毒、保洁到位。

         

         

        三、用餐建议

         疫情防控期间,就餐人员较多的单位,提倡分散式、错时式就餐,鼓励自带餐具打包、盒饭送餐。所有进餐厅人员须佩戴口罩,尽量避免职工集中用餐,不提倡使用中央空调。

         

         

         

         

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        2021年6月24日 09:23
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