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        团餐行业未来发展趋势怎么样?

        东莞市云度智能餐饮设备有限公司    新闻资讯    团餐行业未来发展趋势怎么样?

              团餐是我国餐饮结构中的重要类型之一,目前我国团餐主要集中在学校食堂、机关食堂、企业食堂、学生营养餐和养老餐、矿工食堂、航空铁路配餐等。而餐饮的成本是经营者最为关注问题之一,想要保障在团餐行业中能够不断的产生效益,首先需要了解团餐行业的发展前景以及市场需求,才能更好的深究如何降低成本。

         

        团餐的五个市场未来发展

        1、供应链产品的标准化和半成品化   

        得益于餐饮行业数字化水平的提升,大数据的应用和信息传递的实时性使得订单农业成为可能,我国食材供应链上游的工业化水平也得到了明显的提升。另一方面,由于团餐供应链企业聚集了下游多个客户的需求,因而具备了建设中央厨房的基础。这些来自团餐供应链上游的标准化输出及效率优化可以直接延伸至食堂后厨,提升团餐项目点整体运营与出品效率,同时也能够提升用户体验。

         

        2、先进物流及供应链技术的应用意识正在提升  

        受国外标杆企业的影响,我国团餐供应链企业对先进物流及供应链管理技术,尤其是数字化供应链的认可度正在提升。预计在未来几年内,团餐供应链市场将迎来洗牌期,仓储物流网络建设及新技术应用将成为团餐供应链企业突围制胜的关键。

         

        3、金融服务加速团餐供应链行业周转效率  

        团餐产业链长期存在账期痛点,但行业特点使得企业很难获得传统金融信贷支持,催生了团餐供应链金融服务。近几年,一些大型团餐企业及服务商开始布局团餐供应链金融,以核心企业(如中游团餐供应链企业)为主导,利用其信用支持为团餐供应链上下游的中小企业提供信贷服务,解决中小企业融资难的痛点。   

         

        4、食品安全高关注度推动团餐供应链溯源体系建设  

        近几年政府对餐饮业食品卫生的监管力度不断加强,促使企业日益重视食材供应链安全问题。与以前的价格为主要影响因素不同,食品安全正在成为餐饮企业普遍最为关注的焦点。   

         

        5、从关注安全到关注健康我国消费者越来越关注食材品类的营养价值

        国人在口味上正在从重口向清淡方向转变。而这种饮食偏好变化也在向团餐传导,倒逼团餐企业主动提高食材品质、注重营养搭配、采用健康的烹饪方式来吸引消费者。长期来看,团餐企业对健康、高质量食材的重视也将影响团餐供应链企业的品类结构和运营策略。 

         

              从以上五点可以看出,未来随着团餐行业智能化发展,通过人工智能的手段团餐高成本的问题或许将得到改善。餐饮企业可通过直接对接供应链企业,减少食材中间流转环节,从而有效降低采购成本,同时采用信息化技术(例如自动化技术、供应链管理、库存管理系统、自提专柜等)应用管理,打通整个销售闭环,形成完善的生态链,从而提升企业运营管理效率,降低成本,给团餐行业带来更大的发展空间。 

         

              智慧食堂的概念虽从提出到今天也不过三个年头不到的时间,但市场的先行者大有人在,各种智慧食堂的解决方案亦是层出不穷,并呈现出愈演愈烈的态势,可以预见的时间内在智慧食堂解决方案的竞争上也将愈加激烈。

        2021年6月2日 09:12
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